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GAMONÉU DEMUÉS (CUÑA 300 GRS)
Queso DOP Gamonéu elaborado por la quesería Demués, ubicada en el concejo asturiano de Onís. Un queso elaborado con leche de vaca ratina, cabra y oveja, siendo esta última la más identificativa y diferenciadora.
Se trata de un queso, como ya sabemos, ahumado, en este caso durante durante 12 días, y madurado el tiempo necesario, en cuevas naturales, lo que le aporta grandes valores fermentativos.
9,80 €
Ficha técnica
- Quesería: Demués
- Concejo de elaboración: Onís
- Animal de procedencia de la leche: Tres leches
- Intensidad: Muy intenso
- Tipo de leche: Cruda
- Ahumado: Si
- Tipo de pasta: Azul pasta dura
- Tipo de corteza: Natural seca con moho
- PESO: 0.35 kg
Nota de Cata
- VISUAL: Destaca su corteza florida con tonos ocre y destellos rojos propios de la flora endémica que afecta en su maduración en cueva. Corte firme y limpio con toques sutiles de cardenilla (azul) y textura tendente a la cremosidad que muestra un queso graso con tonos cándidos y pajizos diferenciados por las proporciones de sus leches.
- OLFATIVA: Percibimos rápidamente los toques de humo procedente de su ahumado con roble.
- GUSTATIVA: Un queso de sabor intenso, ligeramente láctico, con grandes matices de pasto y humo.
Queso DOP Gamonéu elaborado por la quesería Demués, ubicada en el concejo asturiano de Onís. Un queso elaborado con leche de vaca ratina, cabra y oveja, siendo esta última la más identificativa y diferenciadora.
Se trata de un queso, como ya sabemos, ahumado, en este caso durante durante 12 días, y madurado el tiempo necesario, en cuevas naturales, lo que le aporta grandes valores fermentativos.