Productores

En lo más profundo de Asturias, donde la naturaleza se fusiona con la tradición, nace una joya culinaria que deleita los sentidos y celebra el legado ganadero de la tierra. Agrovaldés, una cooperativa agropecuaria comprometida con la excelencia, ha decidido abrir las puertas de su corazón lácteo para dar vida a la maravillosa Quesería Artesanal Rebollín.

En el pintoresco pueblo de Ambás (Grau), en el corazón de Asturias, se encuentra un lugar donde la pasión y la dedicación se funden en cada rincón. La quesería Ca Sanchu es mucho más que un simple lugar de producción de queso; es un santuario de sabores auténticos y una ventana a la cultura asturiana.

Es imposible desvincular la quesería Redes al queso Casín. Porque la fundación de esta quesería en 1989, nace con el objetivo de comercializar una receta quesera ancestral que hasta la fecha se limitada a los hogares del concejo de Caso: la del queso Casín, el más antiguo de Europa.

Rodeados del color verde de los ricos pastos de los Picos de Europa, nacen los quesos azules de Quesería del Cares. Uno de los mejores elaboradores de Queso Cabrales DOP que, además, nos ofrece otros quesos azules como el Sabor de Picos de Europa.

Los quesos de El Viso representan los oficios, la tradición, los paisajes y la economía rural de Asturias. Degustar sus quesos os apostar por los quesos artesanales elaborados con leche de vaca de calidad excepcional para adentrarnos en el aroma, sabor y esencia de los quesos asturianos con opciones para todos los gustos, paladares y ocasiones.  

En la tierra por antonomasia de los quesos artesanales asturianos, un nombre adquiere especial relevancia: la quesería Ovín. Porque esta quesería, situada en el pueblo que le da nombre, es uno de los bastiones más importantes de las elaboraciones artesanales en Asturias.

En el desfiladero que fluyen los más de 12 kilómetros de las caudalosas aguas del río Sella nacen unos quesos con sello IGP. Unos quesos artesanales asturianos cuya receta y técnica era habitual en las cocinas y casas del entorno de los Beyos. Y que han sabido aprovechar, como pocos, la familia Pilar-González para poner en marcha una quesería con más de tres décadas que cuenta nada más y nada menos que con tres quesos IGP Los Beyos. Porque La Collada representa esa tradición tan nuestra de...

Nunca antes combinar la tradición más ancestral con técnicas modernas e innovadoras ha dado como resultado un producto tan excepcional como el Gamonéu Ecológico La Casa Vieya. Y es que esta quesería ha sabido extraer de la sabiduría y tradición quesera asturiana milenaria, la maestría para elaborar un gamonéu del valle DOP diferente. El único gamonéu con sello ecológico que, además, se elabora con la leche de razas autóctonas. 

La Quesería Taramundi no solo debe a este pueblo su nombre. La tradición ganadera y la escasa o nula actividad quesera han determinado el pasado y presente de la única quesería de la comarca Oscos-Eo. 

El Gamonéu de Vega Ceñal no sería posible sin una materia de prima de calidad excepcional que consiguen gracias al ganado de unas 170 cabezas que vive y pasta alrededor de la quesería. Pero, sin duda, no tendría ese aroma, textura y sabor tan característico del Vega Ceñal que solo puede provenir de una familia quesera que ya va por la cuarta generación.

En una parroquia asturiana de poco más de 200 habitantes, se elaboran algunos de los quesos asturianos más conocidos más allá de nuestras fronteras. Porque si de algo puede presumir la parroquia de La Peral, en el concejo asturiano de Illas, es de dar nombre a uno de las queserías más populares a nivel nacional e internacional.

¿Qué tendrá la elaboración de queso artesanal asturiano que hasta un químico ambiental ha decidido apostar por una pequeña quesería para llevar a cabo un proyecto de innovación basado en la tradición quesera asturiana? Porque, aunque Alejandro Casielles se formó en Química Ambiental, su profesión siempre ha estado vinculada al mundo de la alimentación como distribuidor. Y ha sido este contacto con el sector el que le ha permitido ser un gran conocedor del mundo del queso.